MAISON MAZIERES

9 RUE DES CHAÎNES - 24000 PERIGUEUX

05 53 53 47 04

MARDI À VENDREDI 8H-19H
SAMEDI 8H30-19H30
OUVERT EN CONTINUE

Maison mazieres
Des races à découvrir

Maison Mazières, une institution depuis 1963 au plein coeur de Périgueux,
un magasin alliant modernité et tradition implanté sur la rue des chaînes, la porte des marchés de Périgueux,
la clef du monde du bien vivre et des saveurs.

ensemble

Charcuterie artisanale - Boucherie de premier choix
Traiteur - Conserverie traditionnelle

interieur 2

La passion, le partage et le sourire de notre personnel
sont notre marque de fabrique pour vous servir.

service

Le Boeuf extra de provenance locale - Le veau sous la mère
L'agneau fermier - Le porc du périgord élevé au grain
Les volailles fermières ...

Toute l'année dans nos rayons, découvrez une sélection de viandes d'exception:
le prestige, la finesse, le goût

les trois grandes familles:
les viandes fines et délicates, les viandes rondes et les viandes corsées

Les viandes fines :

	La Blonde d’Aquitaine de nos prairies (Saint Astier 24) : vache et génisse entière La plus grande finesse : Nous la Sélectionnons dans un élevage reconnu et primé, pour vous proposer toutes les pièces. C’est une viande très tendre au grain particulièrement fin et au goût délicat. La référence et la fierté de notre région.
Le Bœuf gras de race Bazadaise ou de Blonde d’Aquitaine : bœuf entier Pour le mardi gras et la semaine qui suit nous vous avons le plaisir de vous servir le bœuf gras de race Bazadaise ou de Blonde d’Aquitaine élevé spécialement pour la fête du bœuf gras de Bazas. Un des fleurons de l’élevage français, une viande tendre, fine, juste persillée, à ne pas louper deux semaines dans l’année
	La Salers : La finesse et le terroir En faux-filet et côte à l’os Bien sélectionnée, c’est une viande très fine, avec ce goût de prairie caractéristique. Nous vous la proposons plusieurs fois dans l’année lorsqu’ elle exprime toutes ses saveurs.

Les viandes rondes :

L’Hereford (Royaume Uni) : côte à l’os, faux filet et entrecôte Peu connue en France, très connu Outre-Manche, elle est très persillée et a un goût succulent voire sucré. Une de nos races préférées à la dégustation, elle fait l’unanimité.
	La Black Angus (Arkansas) : la bavette d’Aloyau Le fondant, son jus : Nous avons sélectionné la bavette d’Aloyau de Black Angus, d’un fondant inégalé, au goût prononcé, la référence absolue pour les amateurs de viande longue.
La Prim’Holstein (Pays Bas) : côte à l’os Son doux persillé : Malgré l’image de race laitière, lorsqu’elle est bien sélectionnée, bien élevée et bien engraissée, ces très belles petites côtes à l’os que nous vous proposons sont exceptionnelles de rondeurs. Ces côtes à l’os arrivent souvent en tête des concours de dégustation européens

Les viandes corsées :

	La Laberdeen Angus (Côte à l'os, faux-filet Entrecôte) elle a tout : elle est tendre, persillée et a un goût exceptionnel: Il n’y a rien à dire, c’est la référence des viandes d’exception tant elle est parfaite. Les bêtes sont plutôt petites permettant d’avoir des tranches épaisses.
La Long Horn (Côte à l'os, faux-filet Entrecôte) C’est notre découverte 2015, finesse caractère, goût succulent, un concentré d’émotions Elle est excellente, elle ravit à la fois les amateurs de viande délicate et les amateurs de viandes persillées au caractère corsé, c’est notre coup de cœur. Elle vous sera très souvent proposé en 2016
	Le Boeuf de Bavière (Côte à l'os, faux-filet Entrecôte) La viande la plus persillée d’Europe, les succulents arômes : Nous avons sélectionné sur longe pour vous le faux filet et l’entrecôte, très tendre et au persillé incomparable. La viande préférée de nombreux grands chefs étoilés, pour son persillé qui fond délicatement lors de la cuisson, libérant ses succulents arômes, notamment de houblon.