CHEZ BERNARD ET NATHALIE

L été nous apporte des légumes primeurs!

Pour faire des tagliatelles de légumes, il faut: courgettes; carottes tendres et haricots vert fins.

Epluchez les légumes ou équeter les haricots vert. Prenez un éplucheur à légumes et faîtes des tagliatelles avec les courgettes et les carottes! Ensuite faîtes cuire le tout à la vapeur! Attention la cuisson est plus rapide pour les courgettes et les carottes que pour les haricots vert , ceux ci sont entiers alors que les autres légumes sont plus fins!

Une fois que tous les légumes sont cuits, les mettre dans une poêle ou une sauteuse ,y ajouter un peu d' ail ,du persil finement ciselé et de la créme fraiche liquide ou épaisse suivant son goût .

C 'est prêt! Voici une autre façon de manger des légumes primeurs! Bon appétit!

 

 

La tomate verte !

Aprés les coulis de tomates ou diverses sauces , nos grands méres ramassaient les tomates qui avaient du mal à mûrir!

Qu'en faisaient elles? De la confiture!

Pour un kg de tomates vertes; il faut env. 750g de sucre; une orange ou / et un citron ; suivant son goût.

Préparer au moins 12 h avant de cuire la confiture ; éplucher ou non , les tomates vertes en fines lamelles; découper les agrumes trés fins; si vous les coupez en lamelles ,ils seront confits par le sucre; y ajouter le sucre!

Laisser reposer env. 12h , tourner de temps en temps pour que le sucre soit bien mélangé aux fruits.

Aprés ce laps de temps , vous pouvez cuire votre préparation , le temps necessaire; en remuant assez souvent pour que ça n 'accroche pas.

Pour voir si la cuisson vous convient ; il suffit de prendre une petite assiette ( souvent une soucoupe à café suffit ) de mettre un peu de confiture sur l' assiette et de la pencher légérement pour en vérifier la cuisson. Si c' est suffisament cuit ,le confiture ne coulera que trés doucement dans l' assiette et donc la confiture sera prête!

Rien ne se jette , tout se mange!Avec ses agrumes confits les amateurs de goût acidulé seront conquis! Moins de sucre ;plus d' acidité ,surtout si on ne met que des citrons!

L'hiver pas de tomates rouges; mais des tomates vertes en attendant l' été suivant! Régalez vous!

 

 

 

 

La courgette. On connait le gratin ,la soupe ou encore en salades mais  connaissez vous  le flan de courgettes ! Une façon différentes de les cuisiner.

 Eplucher les courgettes ,si elles sont trés fraiches et petites vous pouvez ne pas les éplucher, les faire cuire à la vapeur avec un morceau d'ail .

Ensuite ,écrasez les pour faire une purée !L' eau sortira.

Prendre de la créme fraiche, je la préfére liquide mais vous pouvez prendre de l' épaisse, casser 2 ou 3 oeufs , battre le tout 

Prendre un plat qui va au four; mettre du beurre ,notre purée de courgette et notre préparation avec les oeufs et la créme.

Saupoudrez de parmesan ou d'emmental et mettre au four, préchauffer ou pas à vous de juger.

Voici un plat qui peut être préparé la veille pour être réchauffer et qui régale petits et grands. Bon appétit!

 

 

Chacun connait le gratin de courgettes ou le flan de courgettes mais connaissez vous la crêpe de courgette!

Et oui , on peut faire une crêpe de courgette.

Prenez des courgettes bien fermes; les raper; laisser s' égouter !

Quelque temps aprés, mettre de la farine de l' ail et du persil haché et des oeufs pour la consistance.

Ajouter le tout de façon à obtenir en crêpe!

Mettre de l 'huile dans une poêle , puis y poser sa crêpe et enfin faire cuire doucement comme une omelette , mais sans la remuer.

La faire dorer et la retourner pour cuire l' autre côté ! On peut la faire sauter si elle est ferme!

Il faut la déguster soit en légume soit en plat principale ; on peut rajouter des lardons lors de la préparation!

Hum un régal facile à faire et trés vite prêt! Alors à vos poêles!

 

Un légume racine :Betterave crapaudine! Varitié potagére ou sucriére!
Un nom qui vous intrigue!Aussi bonne crue que cuite .
 Une betterave cuite au four , qui vous dévoile un goût caramel ; elle se cuisine sans assaisonement tellement son goût est puissant!

Les carottes Fanes;
que vous soyez carottes crues ou cuites , voici une recette ou vous pouvez utilisez les fanes de carottes!
En effet, comme un autre légume, elles peuvent être mises en soupe.
Avec des pommes de terre , de l 'oignon jaune émincés que vous avez fait revenir, vous pouvez rajouter ensuite vos fanes de carottes émincées et rajouter de l' eau ,assaisonner, puis laisser couvert jusqu' à la cuisson des pommes de terre.
Ensuite vous passer le tout au mixeur et enfin vous obtenez une délicieuse soupe que vous agrémentez à votre convenance.
Tout se consomme ! Devine à quel goût à la soupe!Bon appétit!

Chicon ou Endive:
suivant sa région chacun appelle cette racine de façon différente pour dénommée un légume que l'on peut manger cru ou cuit.
En velouté, bouillie ou braisée, ce légumes ne nous laisse pas indifférent. 
Voici une recette que j' adore:
vous coupez vos endives en deux; vous les faites braiser à l 'huile , ensuite vous prenez des tranches de poitrine fumée pas trop épaisses.
Vous disposez une tranche de poitrine fumée dans un plat; vous mettez sur la poitrine une demi endive braisée puis vous recouvrez d' une deuxiéme tranche de poitrine, vour renouvelez plusieurs fois dans le plat côte à côte, vous recouvrez d'une béchamel et de fromage râpé ( vous choisisez le fromage que vous préférez pourvu qu'il fonde ); puis au four! 
Une salade verte à côté et vous avez une variante des endives "au jambon"!
En faisant braiser l' endive, elle ne rend pas d'eau et le goût fumé de la poitrine apporte une saveur , si l'on aime, particuliére!
A vos fourneaux et régalez vous!

Avec l' automne arrive les differentes variétes de raisins!

Tout le monde connait "la crêpe de pomme à la poêle", mais celle aux raisins, la connaissez vous?

Moi ma préférence est celle au raisin muscat!

Preparer une pâte à crêpe ,comme pour une crêpe de pomme; mélanger des raisins muscat lavés et dégrappés!

Prenez une poêle; faites revenir du beurre et de l'huile; l'huile empêche le beurre de noicir;

versez- y votre crêpe et faites la cuire doucement ;comme une omelette aux fruits!

Dés que la cuisson est terminée, posez la dans un plat et saupoudrez la de sucre vanillé! Hum un régal!Le parfum du raisin muscat

 tiéde vous fera saliver!

 

 

Enfin l' été,

le concombre ,un incontournable!

Vous le dégustez sûrement en salade ou à la créme ou à l 'apéro; mais savez vous qu'il peut être déguster en soupe!

En effet , facile à faire et tellement surprenant !

Prenez des concombres longs de préférence ( ils contiennent plus d' eau ) , les éplucher, les couper en deux et enlever les graines avec une cuillére ; c'est facile!

Ensuite, mettre de l' eau dans un récipient avec un cube de bouillon de légumes , un morceau d'ail et ajouter les concombres coupés.

Faire cuire , puis mouliner le tout.

Mettre au frais dés que c'est refroidi,servir le lendemain avec des glaçons et de la menthe finement ciselée.

On peut le servir dans des verres et la boire à la paille.

Vous verrez , les convives sont surpris! Alors n' hésiter plus ; surprenez les!