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CREMERIE CYRANO

CREMERIE CYRANO près de chez vous

Gastronomie fromagère, Épicerie fine(Périgord/italienne), Pâtes fraîches et Glaces Fermières Périgord.

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Halle du Marché Couvert - 24100 Bergerac

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05 53 57 11 47

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Du MAR au SAM 8h-14h/16h-19h
DIM 9h-14h uniquement JUILLET AOUT
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La Charcuterie Corse

Découvrez la Charcuterie Corse à la Crèmerie Cyrano !

Pour les gourmands et les curieux de la charcuterie corse, je vous propose une expérience gustative unique qui met en avant les saveurs authentiques de l'île de Beauté. En ce moment à la crèmerie Cyrano, vous pourrez découvrir une sélection de charcuteries artisanales qui raviront vos papilles et vous plongeront dans l'univers savoureux de la gastronomie corse.

 

Lonzo di Sorbu
Le Lonzo di Sorbu est un véritable trésor de la charcuterie corse. Ce jambon sec, préparé à partir du filet mignon de porc, est soigneusement salé et assaisonné avec des épices typiques de la région. Sa fabrication artisanale garantit un goût authentique et une qualité exceptionnelle. Le Lonzo se distingue par sa texture fondante et ses arômes délicats, qui s’intensifient au fil du temps. Que ce soit en apéritif, tranché finement sur un plateau de charcuterie-fromages, ou en garniture pour une salade, il apportera une touche raffinée à tous vos plats. Cette spécialité, emblématique de l'île, mérite d'être savourée lentement pour en apprécier toutes les nuances.

Saucisson sec de l'île de Beauté
Le saucisson sec de l'île de Beauté est un autre incontournable que vous ne pouvez pas manquer. Élaboré avec soin avec chair de porc et abats, ce saucisson offre une saveur riche et complexe qui évoque les paysages corses. Sa fabrication artisanale respecte des méthodes traditionnelles, ce qui lui confère un goût authentique. Parfait pour accompagner un verre de vin corse, ce saucisson est idéal pour composer un apéritif convivial entre amis ou en famille. Imaginez un plateau garni de ce saucisson, avec quelques olives et du fromage, pour une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée vous transportera sur l'île, où la qualité des produits locaux est toujours à l’honneur.

Saucisson de Sanglier
Pour ceux qui recherchent des saveurs plus audacieuses, le saucisson de sanglier est un must à découvrir. Cette charcuterie, faite à partir de viande de sanglier, offre un goût sauvage et intense qui plaira aux amateurs de sensations fortes. Sa texture légèrement ferme et son goût prononcé en font une véritable expérience culinaire. Que vous le dégustiez seul ou en accompagnement d’autres mets corses, ce saucisson est une invitation à explorer les saveurs authentiques de l'île. Il est parfait pour agrémenter vos pique-niques ou vos soirées entre amis, apportant une note rustique et pleine de caractère à votre table.

Ces délicieuses charcuteries proviennent de la maison Semidei, une référence en matière de fabrication artisanale de charcuterie à Sorbo Ocagnano. Leur savoir-faire, transmis de génération en génération, garantit des produits de qualité, élaborés avec passion et respect des traditions.

 

Nous, à la crèmerie Cyrano, sommes ravis de vous proposer ces spécialités corses qui méritent d'être goûtées. Alors n'attendez plus, venez nous rendre visite pour une dégustation de nos planches au comptoir. À très bientôt à la crèmerie !

 

 

Les fromages d'automne


Les fromages d'automne : une saison gourmande à découvrir

L'automne est souvent perçu comme la saison idéale pour se plonger dans les délices fromagers, et ce n'est pas sans raison ! Cette période de l'année est particulièrement propice pour savourer une variété de fromages au goût riche et profond. Alors, pourquoi ne pas profiter de cette saison pour explorer les trésors que nous offre le fromage ? En découvrant les fromages d'automne, vous embarquez pour un voyage gustatif unique, où tradition et qualité se rencontrent.

 

 

Pourquoi l'automne est-il parfait pour le fromage ?
L'automne, avec ses températures modérées et son climat doux, joue un rôle crucial dans l'élaboration des fromages de saison. Après des mois de chaleur estivale, les pâturages se régénèrent, offrant une herbe fraîche et nutritive. Ce phénomène est connu sous le nom de "regain". Pendant cette période, l'herbe, ayant été mise à l’épreuve durant les mois d'été, reprend vie et regorge de nutriments essentiels. Les vaches, en broutant cette herbe revitalisée, produisent un lait particulièrement riche et aromatique. Ce lait, connu sous le nom de "lait du regain", est idéal pour créer des fromages aux saveurs puissantes et nuancées.

Le processus de production du lait du regain commence dès la fin de l'été. Les conditions climatiques favorisent un lait de grande qualité, plus crémeux et plus parfumé. C'est ce lait d'exception qui permet aux fromages d'automne de se distinguer par leur intensité aromatique et leur texture agréable. La période d’affinage joue également un rôle clé : les fromages affinés dans des conditions de température et d'humidité adaptées bénéficient d’une maturation optimale, enrichissant ainsi leur saveur et leur caractère.

Les fromages d'automne à ne pas manquer
Fromages au lait du regain (affinage court)
Reblochon : Ce fromage savoyard est un incontournable de l'automne. Fabriqué avec du lait du regain, il révèle des notes crémeuses et légèrement terreuses. Idéal en raclette ou en fondue, le Reblochon apporte une touche chaleureuse aux repas d'automne.

Fromages à croûtes lavées : Maroilles, Époisses, Livarot – ces fromages, avec leur croûte lavée, développent des saveurs intenses et une texture crémeuse sous l'influence du lait du regain. Ils sont parfaits pour accompagner un bon pain de campagne et un verre de vin rouge.

Tommes jeunes : Les tommes fraîches, fabriquées à partir de lait du regain, présentent une texture douce et un goût légèrement piquant. Elles sont excellentes en tant que fromage de plateau ou pour agrémenter des plats chauds.

Mont d'Or : Ce fromage emblématique du Jura est au sommet de sa saveur dès le début de l'automne. Fabriqué entre le 15 août et le 15 mars, il est affiné pendant 3 à 4 semaines. Sa consistance crémeuse et son goût délicat en font un choix de prédilection pour les soirées fraîches.

Fromages à affinage moyen
Fromages à pâte persillée : Les fromages comme la Fourme d'Ambert, élaborés à partir de lait de vache, sont parfaits en automne. Leur période de maturation de 3 à 6 mois coïncide avec l’arrivée de l’automne, offrant des saveurs développées et un caractère riche.

Roquefort : Ce fromage au lait de brebis, avec son affinage prolongé, est particulièrement apprécié durant les mois d'automne. Sa saveur piquante et ses veines bleuâtres se révèlent pleinement après 90 jours d'affinage, ce qui en fait un choix idéal pour les plats raffinés ou pour être dégusté seul.

Fromages à long affinage
Comté : Que vous optiez pour un Comté de 12, 18, 24, 30 ou de 40 mois, ce fromage est idéal pour l’automne. Grâce à son long affinage, il développe une profondeur de saveur inégalée. Sa texture varie de ferme à granuleuse, offrant un éventail de goûts allant du fruité au noix.

Parmesan : Le Parmesan, avec ses 24 ou 36 mois d'affinage, est également un excellent choix pour l'automne. Sa richesse et ses notes de noisette en font un ajout précieux aux plats chauds ou en tant que fromage de fin de repas.

 


L'automne est le moment parfait pour explorer les fromages de saison. Que vous soyez amateur de saveurs intenses ou de textures crémeuses, les fromages d'automne sauront ravir vos papilles. Profitez de cette saison pour enrichir vos plateaux de fromages exceptionnels, que ce soit pour un repas convivial en famille, une soirée entre amis ou un moment de dégustation personnelle.

Visiter les marchés de Bergerac le mercredi et le samedi matin, découvrir la Crèmerie Cyrano, et goûter aux spécialités de saison vous permettront de vivre une expérience culinaire authentique. Bon appétit et bonne dégustation !

Figues Fraîches Fourrées de Foie

Les Figues Fraîches Fourrées de Foie Gras de La Ferme du Breuilh : une Délicatesse Inégalée !

Dans le monde de la gastronomie, certaines combinaisons de saveurs se distinguent par leur sophistication et leur délicatesse. Les figues fraîches fourrées de foie gras de La Ferme du Breuilh incarnent parfaitement cette harmonie culinaire, offrant une expérience gustative exquise et raffinée. Découvrons ensemble ce produit exceptionnel, son origine et les meilleures façons de le savourer.

 

Une Tradition Artisanale

La Ferme du Breuilh, située au cœur de la région du Périgord en France, est réputée pour son savoir-faire ancestral dans la production de foie gras. Ils y perpétuent des méthodes artisanales rigoureuses, garantissant des produits d'une qualité supérieure. Chaque étape de la production, de l'élevage des canards à la préparation du foie gras, est réalisée avec un souci constant de l'excellence et du respect des traditions.

La Symphonie des Saveurs
Figues Fraîches et Foie Gras : une Alliance Parfaite
Les figues fraîches fourrées de foie gras sont une création culinaire où la douceur naturelle et la texture moelleuse des figues rencontrent le goût riche et velouté du foie gras. Cette alliance offre un équilibre parfait entre sucré et salé, rendant chaque bouchée à la fois surprenante et mémorable.

Les Figues : cueillies à maturité, les figues utilisées sont juteuses et sucrées, apportant une note fruitée et délicate.
Le Foie Gras : sélectionné avec soin, le foie gras de canard est onctueux et fondant, libérant des arômes intenses qui se marient harmonieusement avec les figues.

Une Expérience Culinaire Raffinée

Comment déguster ce mets ?
Pour apprécier pleinement cette délicatesse, il est essentiel de la servir dans des conditions idéales.

Température : Sortez les figues fourrées de foie gras du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les déguster pour qu'elles soient à température ambiante et libèrent tous leurs arômes.
Accompagnement : Servez-les avec un verre de vin moelleux ou liquoreux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, qui rehaussera les saveurs et créera un mariage parfait en bouche.
Présentation : Disposez les figues fourrées sur un plateau de service, accompagnées de quelques feuilles de salade verte et de pain toasté légèrement beurré pour ajouter une touche de croquant.

Une Idée de Recette : Canapés de Figues Fourrées de Foie Gras

Ingrédients :
Figues fraîches fourrées de foie gras de La Ferme du Breuilh
Pain de campagne ou pain d'épices
Quelques feuilles de roquette
Miel d'acacia
Fleur de sel

Préparation :
Préparez les Canapés : Coupez le pain de campagne ou le pain d'épices en tranches fines et toastez-les légèrement.
Ajoutez la Roquette : Disposez quelques feuilles de roquette sur chaque tranche de pain.
Placez les Figues : Coupez les figues fourrées de foie gras en deux et placez une moitié sur chaque canapé.
Assaisonnez : Arrosez légèrement chaque canapé avec un filet de miel d'acacia et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
Servez : Présentez les canapés sur un plateau et servez immédiatement pour une expérience gastronomique inoubliable.


Les figues fraîches fourrées de foie gras La Ferme du Breuilh sont bien plus qu'un simple mets ; elles représentent une véritable œuvre d'art culinaire. Leur goût subtil et raffiné en fait une option parfaite pour les occasions spéciales et les repas festifs. Découvrez cette spécialité dans notre boutique et laissez-vous séduire par l'élégance et la délicatesse de cette combinaison unique de saveurs. Bon appétit !

Le safran de st Denis


Le Safran de St Denis : Un Voyage au Cœur de l'Excellence Culinaire


Dans l'univers des épices les plus précieuses, le safran occupe une place d'honneur, captivant les sens par ses arômes subtils et sa couleur éclatante. À la Crèmerie de Cyrano, nous sommes fiers de vous offrir ce joyau de la gastronomie, directement cultivé par notre producteur local à Port-Saint-Foy. Chaque pistil de safran est soigneusement récolté et traité avec amour, garantissant une qualité incomparable que vous pouvez savourer dans chaque préparation.

 

Un Trésor de Saveurs et de Bienfaits

Le safran n'est pas seulement une épice renommée pour sa délicatesse et son goût unique, mais aussi pour ses multiples bienfaits pour la santé. Utilisé depuis des siècles comme antidépresseur naturel, il est également reconnu pour ses propriétés stimulantes, tonifiantes et revigorantes.

 

Conseils pour une Conservation Optimale !

Pour préserver pleinement ses qualités, il est essentiel de conserver le safran dans des conditions optimales : à l'abri de la lumière directe, dans un endroit sec et frais, idéalement dans un contenant hermétique. Cette attention garantit que chaque brin de safran conserve ses arômes riches et ses bienfaits pour une expérience gustative et nutritionnelle maximale.


Découvrez notre Sélection

Nous vous invitons à découvrir le safran sous toutes ses formes : en filaments pour une infusion parfaite, en poudre pour une intégration harmonieuse dans vos recettes préférées. Que ce soit pour enrichir un plat traditionnel ou pour expérimenter de nouvelles saveurs, laissez-vous séduire par le safran et son pouvoir transformateur en cuisine.


Une Passion Partagée

En visitant notre boutique, vous trouverez non seulement du safran de la plus haute qualité, mais aussi des conseils avisés pour l'intégrer harmonieusement à votre quotidien culinaire. Laissez-vous envoûter par l'essence pure du safran, et explorez un monde de saveurs et de bienfaits pour le corps et l'esprit. Chaque brin de safran est une promesse de qualité, de tradition et de passion culinaire.


Venez découvrir le safran d'exception à la Crèmerie de Cyrano, où chaque pistil raconte une histoire de savoir-faire et d'excellence !!!

Le babeurre !

Découvrez le Babeurre : Un Trésor Caché de la Cuisine !
 
À consommer de suite ! Vous cherchez à ajouter une touche d'originalité à vos recettes ? Ne cherchez pas plus loin, je vous propose du 𝔹𝔸𝔹𝔼𝕌ℝℝ𝔼 !
 
Également connu sous le nom de lait battu, le babeurre est un liquide blanc au goût légèrement aigre, traditionnellement issu de la crème fraîche ou fermentée après la fabrication du beurre par barattage.
 
Qu'est-ce que le Babeurre exactement ?
 
Le babeurre est le liquide résiduel qui reste après avoir baratté la crème pour en extraire le beurre. Ce liquide a une texture légère et un goût subtil qui lui confère une polyvalence étonnante en cuisine.
 
Comment est-il utilisé en cuisine ?
 
Le babeurre est un ingrédient polyvalent qui intervient dans la préparation de divers mets à travers le monde. Il peut être utilisé comme substitut du lait ou de la crème dans de nombreuses recettes. Voici quelques exemples de son utilisation :
 
- Dans les recettes de pain et de pâtisserie : Le babeurre ajoute de la tendresse et une texture moelleuse aux produits de boulangerie tels que les biscuits, les muffins et les pancakes.
- Dans les marinades : Sa légère acidité fait du babeurre un excellent ingrédient pour les marinades de viande, de poulet ou de poisson, en les rendant tendres et juteux.
- Dans les soupes et les sauces : Il peut être ajouté aux soupes et aux sauces pour ajouter de la richesse et de la saveur sans ajouter de gras supplémentaire.
- Une Tradition Culinaire Mondiale
 
Le babeurre est utilisé dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde, offrant une richesse de saveurs et de textures dans une variété de plats. Que ce soit en remplacement du lait dans une recette ou comme ingrédient principal, le babeurre est un aliment polyvalent qui mérite une place dans votre cuisine.
 
Alors, la prochaine fois que vous êtes en quête d'une touche d'originalité, pensez au babeurre ! Que ce soit pour enrichir vos pâtisseries ou pour ajouter une note acidulée à vos plats salés, ce trésor caché de la cuisine ne manquera pas de vous surprendre.

La ricotta de bufflone

Découvrez la Ricotta de Bufflonne : Un Trésor Caché de la Cuisine Italienne
 
Dans le panorama riche et varié des produits laitiers italiens, la ricotta de bufflonne se distingue comme un trésor caché, offrant une expérience gustative incomparable. Issu du lait de bufflonne, ce fromage frais délicieusement crémeux est une véritable pépite culinaire, prisée tant pour sa texture veloutée que pour sa saveur douce et subtile. Plongeons ensemble dans l'univers captivant de la ricotta de bufflonne, où tradition, qualité et savoir-faire se rencontrent pour créer un produit d'exception.
 
Une Origine Ancienne et Prestigieuse
 
La ricotta de bufflonne trouve ses origines dans les régions fertiles du sud de l'Italie, où les troupeaux de buffles d'eau parcourent paisiblement les pâturages luxuriants depuis des siècles. C'est là, dans cette terre de traditions agricoles ancestrales, que les artisans fromagers perpétuent un savoir-faire précieux, transmis de génération en génération. En utilisant le lait riche et crémeux des bufflonnes, ils produisent une ricotta d'une qualité incomparable, qui séduit les papilles des gastronomes du monde entier.
 
Une Texture Onctueuse et Fondante
 
Ce qui distingue particulièrement la ricotta de bufflonne, c'est sa texture exquise, à la fois onctueuse et fondante en bouche. Contrairement à la ricotta traditionnelle, élaborée à partir de lait de vache, celle de bufflonne offre une consistance plus crémeuse et un goût plus riche, grâce à la composition unique du lait de bufflonne. Son caractère soyeux et velouté en fait un ingrédient polyvalent, parfait pour enrichir une multitude de recettes, des pâtes aux desserts en passant par les plats salés.
 
Une Saveur Délicate et Subtile
 
Outre sa texture voluptueuse, la ricotta de bufflonne séduit également par sa saveur délicate et subtile, caractérisée par des notes douces et lactées, relevées d'une légère pointe de fraîcheur. Cette finesse aromatique en fait un ingrédient de choix pour sublimer une grande variété de plats, en apportant une touche de crémeux et de douceur. Que ce soit en garniture pour les cannellonis, en accompagnement pour les antipasti ou en ingrédient principal pour les desserts, la ricotta de bufflonne apporte une dimension gustative incomparable à chaque bouchée.
 
Une Source de Nutrition et de Bienfaits
 
En plus de son goût exquis, la ricotta de bufflonne offre également une valeur nutritionnelle remarquable. Riche en protéines de haute qualité, en calcium et en vitamines, elle constitue un choix judicieux pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée et nutritive. De plus, le lait de bufflonne utilisé dans sa fabrication est naturellement riche en matières grasses et en acides gras essentiels, ce qui en fait un allié précieux pour la santé cardiovasculaire et la digestion.
 
En conclusion, la ricotta de bufflonne est bien plus qu'un simple fromage frais : c'est un véritable trésor de la cuisine italienne, symbole de tradition, de qualité et de savoir-faire artisanal. Avec sa texture onctueuse, sa saveur délicate et ses bienfaits nutritionnels, elle enrichit chaque plat d'une touche d'élégance et de raffinement. Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, laissez-vous séduire par la ricotta de bufflonne et découvrez tout le plaisir qu'elle peut apporter à vos papilles.

Mariage chocolat et fromage

Le Mariage Sublime du Chocolat et du Fromage : Notre Nouvelle Tentation Gourmande
 
Dans le monde de la gastronomie, certaines alliances peuvent sembler audacieuses, voire inattendues. Pourtant, il existe des mariages de saveurs qui défient les conventions et créent des expériences gustatives uniques. L'un de ces mariages culinaires intrigants est celui du chocolat et du fromage.
 
Chez nous, le Maître Fromager Vincent Christophe et le talentueux chocolatier Giovanni se sont associés pour donner vie à une création aussi surprenante que délicieuse : CHOCO MORO.
 
CHOCO MORO, c'est l'expression parfaite de l'harmonie entre deux mondes gustatifs distincts. Imaginez un bleu italien d'une onctuosité incomparable, enveloppé dans une fine couche de chocolat noir 60%. La première bouchée révèle une symphonie de saveurs où la richesse du chocolat rencontre la subtilité du fromage, créant ainsi une expérience sensorielle exquise.
 
Ce mariage unique offre une combinaison de textures et de saveurs qui séduit les palais les plus exigeants. La douceur du chocolat contraste magnifiquement avec le piquant du fromage, créant un équilibre parfait entre sucré et salé.
 
Disponible en trois formats différents, CHOCO MORO vous invite à explorer cette nouvelle frontière gastronomique :
 
Entremet de 250g : Pour une dégustation intime, idéale pour un moment de plaisir en solitaire ou à partager avec un proche.
Etuis de 9 minis : Parfaits pour les gourmands nomades, ces petites bouchées offrent une expérience savoureuse à emporter partout avec vous.
1Kg de minis : Pour les grandes occasions ou simplement pour les amateurs de CHOCO MORO invétérés, ce format généreux vous assure une réserve inépuisable de délices chocolatés-fromagés.
Ne vous contentez pas de rêver de cette alliance exquise, laissez vos papilles vivre cette expérience sensorielle incomparable. Découvrez dès maintenant CHOCO MORO dans notre boutique en ligne ou chez nos partenaires sélectionnés et plongez dans un océan de saveurs inédites.
 
Offrez-vous le luxe de l'innovation gastronomique et laissez-vous séduire par le mariage subtil du chocolat et du fromage. Votre palais vous en sera reconnaissant.

Vous aimez le Cabécou ?

Explorez l'Histoire et les Racines du Cabécou : Un Trésor de Notre Terroir
 
Plongeons dans les méandres de l'histoire pour découvrir les origines fascinantes du Cabécou, ce fromage emblématique qui incarne l'âme même de notre région. Issu d'une tradition ancestrale transmise de génération en génération, le Cabécou a su traverser les siècles en conservant son caractère unique et son authenticité inégalée.
 
Les premières traces de fabrication du Cabécou remontent à plusieurs siècles dans notre région, où les éleveurs de chèvres, en quête de moyens de conservation de leur lait, ont développé ce fromage à la fois simple et délicieux. Son nom, dérivé de l'occitan "cabèc", signifiant "petite chèvre", témoigne de son lien étroit avec la culture pastorale et la vie rurale qui ont façonné notre terroir.
 
Au fil du temps, le Cabécou est devenu bien plus qu'une simple spécialité fromagère : il est devenu le symbole d'une identité régionale forte, représentant le savoir-faire artisanal, la passion pour les produits du terroir et le respect des traditions. Sa production, souvent réalisée de manière artisanale dans de petites fermes familiales, est empreinte de gestes minutieux et de secrets transmis de génération en génération.
 
Aujourd'hui, le Cabécou continue de régaler les palais les plus exigeants, tout en préservant son héritage culturel et gustatif. Sa renommée dépasse largement les frontières de notre région, faisant rayonner notre terroir et notre savoir-faire à travers le monde. Que ce soit pour une dégustation simple et authentique ou pour une création culinaire plus élaborée, le Cabécou reste une valeur sûre, un trésor gastronomique à savourer avec émerveillement.
 
En dégustant un morceau de Cabécou, c'est un voyage à travers le temps et les traditions qui s'offre à nous, rappelant avec douceur et authenticité les richesses de notre patrimoine régional. Une expérience gustative qui réunit le passé et le présent dans un délicieux moment de partage et de convivialité.

La fondue savoyarde !

À la découverte de la Fondue Savoyarde : Un Festin Convivial et Chaleureux
 
La Fondue Savoyarde, trésor culinaire des Alpes françaises, incarne à la perfection la convivialité et la chaleur des repas partagés entre amis ou en famille. Ce plat emblématique, originaire de la région de Savoie, est bien plus qu'un simple mets ; c'est une expérience gastronomique qui réunit les convives autour d'un feu crépitant, d'une ambiance chaleureuse, et bien sûr, d'une délicieuse marmite de fromage fondant. Dans cet article, explorons l'histoire, les secrets de préparation et les astuces pour savourer la Fondue Savoyarde dans toute sa splendeur.
 
Une Tradition Savoyarde Ancrée dans l'Histoire
La Fondue Savoyarde tire ses origines des besoins pratiques des habitants de la montagne. Au fil des siècles, les bergers et les agriculteurs des Alpes ont perfectionné cette recette, utilisant les fromages locaux, généralement l'Abondance, le Beaufort, et la Tomme de Savoie, associés au vin blanc sec de la région. Aujourd'hui, la Fondue Savoyarde symbolise l'hospitalité et la convivialité alpines.
 
Les Ingrédients Clés pour une Fondue Réussie
Fromage de Qualité
La base de la Fondue Savoyarde réside dans le choix du fromage. Optez pour des fromages affinés et de qualité, de préférence locaux, pour garantir une saveur riche et authentique.
 
Vin Blanc Sec
Le vin blanc sec est un ingrédient essentiel qui apporte une subtile acidité et ajoute une dimension de saveur supplémentaire à la fondue. Choisissez un vin blanc sec de votre choix, mais de préférence issu de la région savoyarde.
 
Ail et Noix de Muscade
L'ail et la noix de muscade sont les épices magiques qui rehaussent le goût de la Fondue Savoyarde. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences personnelles.
 
Préparation de la Fondue Savoyarde : Un Rituel Culinaire

Préparation du Mélange de Fromages : Râpez les fromages et mélangez-les dans un saladier. Ajoutez une cuillère à café de maïzena pour une consistance plus onctueuse.
 
Frotter le Caquelon à l'Ail : Frottez l'intérieur du caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux.
 
Chauffage du Vin Blanc : Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.
 
Ajout du Fromage : Ajoutez progressivement le fromage râpé tout en remuant constamment en forme de "8" jusqu'à obtenir une texture lisse.
 
Assaisonnement : Ajoutez l'ail et la noix de muscade, ajustez selon votre goût.
 
Conseils pour Savourer Pleinement la Fondue Savoyarde

Accompagnements Gourmands : Préparez une sélection de pains frais, de pommes de terre, de cornichons et de charcuterie pour accompagner votre fondue.
 
Choix du Vin : Servez la fondue avec le même vin blanc utilisé dans la recette pour une harmonie parfaite des saveurs.
 
Ambiance Conviviale : La Fondue Savoyarde est plus qu'un simple repas, c'est une expérience sociale. Invitez vos proches, partagez des histoires et profitez du moment.
 
Maintien de la Chaleur : Utilisez un réchaud pour maintenir la fondue à la température idéale tout au long du repas.
 
La Fondue Savoyarde transcende les frontières gastronomiques pour devenir une célébration chaleureuse de la cuisine montagnarde. Alors, réunissez vos amis et votre famille autour de la table, plongez vos fourchettes dans le fromage fondu et plongez-vous dans une expérience gustative qui vous transportera directement au cœur des Alpes. Bon appétit !

Le miel du Périgord

Le Miel : Un Trésor Naturel aux Vertus Multiples

Le miel est bien plus qu'une délicieuse sucrerie à tartiner sur vos tartines le matin. C'est un trésor naturel, une substance dorée qui regorge de bienfaits pour la santé. Parmi les nombreux types de miel, celui du Périgord se distingue par ses caractéristiques uniques et ses vertus exceptionnelles.
 
Les Bienfaits du Miel pour la Santé

1. Antibactérien Naturel
Le miel possède des propriétés antibactériennes puissantes, grâce à la présence d'enzymes et de composés antioxydants. Il a été utilisé traditionnellement pour traiter les plaies et favoriser la cicatrisation.
 
2. Boosteur d'Énergie Naturel
Le miel est une excellente source d'énergie naturelle. Sa combinaison de glucose et de fructose en fait un choix idéal pour un regain d'énergie rapide, que ce soit avant une séance d'entraînement ou pour combattre la fatigue quotidienne.
 
3. Soulagement de la Toux et du Mal de Gorge
Le miel est un remède populaire pour apaiser la toux et soulager les maux de gorge. Ses propriétés apaisantes aident à réduire l'irritation et à favoriser le confort respiratoire.
 
4. Antioxydant Naturel
Les antioxydants présents dans le miel aident à combattre les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention du vieillissement prématuré et à la réduction du risque de maladies chroniques.
 
Le Miel du Périgord : Une Perle Locale

Situé dans le sud-ouest de la France, le Périgord est renommé pour ses paysages pittoresques, sa gastronomie riche et son miel exceptionnel. Le miel du Périgord se distingue par son arôme subtil, sa texture crémeuse et ses notes délicates.
 
1. La Diversité Florale
La diversité des plantes sauvages, des champs de lavande aux prairies fleuries, confère au miel du Périgord une palette de saveurs unique. Chaque pot est une véritable exploration sensorielle.
 
2. Les Bienfaits Uniques du Terroir
Les abeilles qui produisent le miel du Périgord bénéficient des richesses naturelles de la région. Les sols riches, le climat favorable et la biodiversité environnante contribuent à la qualité exceptionnelle de ce miel.
 
3. Produit Artisanal et Responsable
Les apiculteurs du Périgord accordent une attention particulière à la production de miel de qualité. Leur engagement envers des pratiques apicoles durables garantit la préservation des abeilles et de l'écosystème local.
 
Comment Intégrer le Miel dans Votre Vie Quotidienne :

En Cuisine : Utilisez le miel comme édulcorant naturel dans vos recettes, que ce soit pour sucrer un thé, accompagner du fromage ou agrémenter vos plats sucrés et salés.
 
Dans la Salle de Bain : Le miel est également apprécié en cosmétique. Ajoutez-en à vos masques capillaires ou à vos soins pour la peau pour bénéficier de ses propriétés hydratantes.
 
En Cas de Rhume : Pour soulager la toux et le mal de gorge, mélangez une cuillère à café de miel dans une tasse d'eau chaude avec du citron.
 
Le miel du Périgord n'est pas seulement une douceur délicieuse, c'est un trésor local qui allie saveur exquise et bienfaits pour la santé. En choisissant ce miel artisanal, non seulement vous enrichissez votre palais, mais vous soutenez également les apiculteurs locaux et la préservation de l'environnement.
 
 

Le Gorgonzola..!

Découvrez l'Élégance Fromagère : À la Rencontre du Gorgonzola

Le monde du fromage est vaste et fascinant, avec ses textures riches et ses saveurs complexes. Parmi les trésors de ce royaume laitier se trouve le Gorgonzola, un fromage italien qui incarne l'élégance et l'héritage gastronomique de la Lombardie. Dans cet article, partons à la découverte du Gorgonzola, un joyau fromager apprécié dans le monde entier.
 
L'Histoire d'un Classique Italien

Le Gorgonzola tire son nom de la petite ville de Gorgonzola, près de Milan, où il aurait été créé pour la première fois au cours du VIIIe siècle. Ce fromage persillé est le fruit d'une tradition fromagère riche, élaboré avec soin et précision par des artisans passionnés.
 
Les Deux Visages du Gorgonzola

Il existe deux principales variétés de Gorgonzola : le Gorgonzola Dolce et le Gorgonzola Piccante. Le premier, doux et crémeux, séduit par sa texture fondante et ses notes délicates. Le second, plus audacieux, présente des arômes plus intenses et une saveur plus robuste, parfait pour les amateurs de fromages persillés plus prononcés.
 
Le Processus d'Affinage : Un Art Subtil

La fabrication du Gorgonzola est un processus méticuleux qui allie savoir-faire traditionnel et modernité. Le lait de vache est caillé et ensemencé de moisissures spécifiques, créant ainsi les caractéristiques veines bleues qui font la renommée du fromage. Après une période d'affinage, le Gorgonzola révèle sa texture onctueuse et son bouquet de saveurs uniques.
 
Un Accompagnement Gourmet

Le Gorgonzola est bien plus qu'un simple fromage. C'est un ingrédient polyvalent en cuisine, capable de transformer n'importe quel plat en une expérience gastronomique. Que ce soit fondu sur une pizza, émietté sur une salade ou dégusté avec des poires, le Gorgonzola ajoute une touche sophistiquée à toute dégustation.
 
Accords Parfaits

Pour une expérience gustative optimale, le Gorgonzola s'associe harmonieusement avec des vins tels que le vin rouge Barolo ou le vin blanc Moscato. Les amateurs de bière trouveront également une alliance délectable avec des bières ambrées ou des bières brunes.
 
Un Fromage Mondialement Reconnu

Le Gorgonzola a conquis le monde avec sa personnalité distinctive. En 1996, il a obtenu le statut de Denominazione di Origine Protetta (DOP), garantissant ainsi son authenticité et son lien profond avec son terroir d'origine.
 
En conclusion, le Gorgonzola n'est pas seulement un fromage, c'est une ode à la passion fromagère italienne. Sa texture veloutée, son goût exquis et son histoire riche en font un incontournable pour tout amateur de fromage. Alors, laissez-vous emporter par le charme du Gorgonzola et plongez dans l'univers fascinant de ce délice fromager italien.

La tomme aux fleurs sauvages

La tomme affinée aux fleurs sauvages 

En ce moment à la Fromagerie de Cyrano, découvrez la tomme fermière de vache au lait cru, recouverte de fleurs dont les arômes ont pénétrer délicatement la pâte donnant un goût floral léger au fromage.
 
Choisissez entre :

• Fleurs des Lacs, petite tomette souple et fondante, entière ou en demi, fotée au vin blanc produit en Savoie.
• Le 8 blumen à la pâte pressée cuite, produit en Suisse avec du lait de Appenzeller.

Des saveurs authentiques et nouvelles se mêlent pour nous offrir ces délicieux fromages fermiers !

Savez-vous d'où vient la tomme ? 
 
La tomme est un fromage au lait de vache, de chèvre ou de brebis, qui est fabriqué depuis des siècles. Elle est originaire des Alpes, en France, et est aujourd'hui produite dans de nombreux pays du monde.
 
Les origines de la tomme
 
Les premières mentions de la tomme remontent à l'Antiquité. Les Romains fabriquaient un fromage appelé "tomme" à partir du lait de vache. Ce fromage était fabriqué dans des moules en bois et était consommé frais ou affiné.
 
Le Moyen Âge
 
Au Moyen Âge, la tomme était un fromage populaire dans les régions rurales. Elle était fabriquée à partir du lait de vache, de chèvre ou de brebis. La tomme était souvent utilisée comme provision pour les longs voyages.
 
La Renaissance
 
À la Renaissance, la tomme a commencé à être fabriquée dans les villes. Elle était souvent vendue sur les marchés et était appréciée par les citadins.
 
L'époque moderne
 
Au XIXe siècle, la tomme a commencé à être produite à grande échelle. Elle était vendue dans les épiceries et les supermarchés.
 
Aujourd'hui
 
La tomme est un fromage populaire dans le monde entier. Elle est fabriquée dans de nombreux pays, notamment en France, en Italie, en Espagne, en Grèce et aux États-Unis.
 
Les différents types de tomme
 
Il existe de nombreux types de tomme, qui diffèrent par leur taille, leur forme, leur texture et leur goût.
 
• La tomme de Savoie est un fromage au lait de vache, originaire des Alpes françaises. Elle est de forme ronde et a une croûte fine et jaune. La tomme de Savoie a un goût doux et crémeux.
• La tomme fraîche est un fromage au lait de vache, de chèvre ou de brebis, qui est consommé frais. Elle a une texture molle et un goût doux.
• La tomme affinée est un fromage au lait de vache, de chèvre ou de brebis, qui est affiné pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois. Elle a une texture ferme et un goût plus prononcé.

La tomme est un fromage polyvalent qui peut être consommé seul, en salade, dans les plats chauds ou dans les desserts.
 

Découvrez le ghee de brebis bio

Le ghee de brebis Gaborit : une nouveauté gourmande et authentique à découvrir !

La Maison Gaborit, spécialiste des produits laitiers bio depuis 1979, propose une nouvelle saveur inédite : le ghee de brebis.

Un produit ancestral aux multiples bienfaits

Le ghee est un beurre clarifié, c'est-à-dire un beurre dont l'eau et les impuretés ont été éliminées. Ce processus permet d'obtenir une huile végétale solide à température ambiante, riche en acides gras saturés et en vitamines A, D, K et E. Le ghee est utilisé depuis des siècles en Inde, où il est considéré comme un aliment sacré. Il est traditionnellement utilisé en cuisine, notamment pour la friture, la cuisson et la pâtisserie.

Un goût unique et une texture soyeuse

Le ghee de brebis Gaborit est fabriqué à partir de lait frais de brebis Lacaune bio, élevées en Aveyron. Le lait est ensuite clarifié à basse température, afin de préserver les saveurs et les nutriments du beurre. Il a un goût riche et délicat, avec une pointe de noisette. Sa texture est soyeuse et fondante. Ce ghee de brebis est un produit 100% bio et français. Il est sans lactose et sans caséine, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes intolérantes au lactose.

Comment l'utiliser ?

Le ghee de brebis Gaborit peut être utilisé de nombreuses façons, en cuisine comme en pâtisserie.

  • En cuisine, il peut être utilisé pour la friture, la cuisson et la pâtisserie. Il est un excellent substitut au beurre, car il ne brûle pas à haute température.
  • En pâtisserie, il peut être utilisé pour la cuisson des biscuits, des gâteaux et des tartes. Il donne un goût riche et savoureux aux desserts.

Le ghee de brebis Gaborit est un produit unique et gourmand, qui offre une expérience gustative authentique. Il est un excellent choix pour les personnes qui recherchent un beurre clarifié bio et français. Envie de tester ?

Tout sur la MOZZARELLA

Fromage emblématique de l’Italie, la Mozzarella a su s’exporter pour convaincre le monde entier  avec sa saveur et sa texture inimitable.

Son histoire a commencé au VIIème siècle  avec l’introduction des buffles en Italie qui avaient été ramenés d’Asie pour cultiver la terre. Les Italiens utilisèrent alors leur lait pour confectionner les premières Mozzarella. Victimes de leurs succès, les producteurs furent contraints d’utiliser du lait de vache pour répondre à la demande croissante.

C’est à partir de ce moment que deux sortes de Mozzarella ont été produites : la Mozzarella au lait de Bufflonne et la Mozzarella au lait de vache.
 
En France, nous la consommons majoritairement dans nos salades durant l’été et pour l’hiver dans nos plats chauds en pizza ou gratins par exemple.
En Italie, la Mozzarella est le fromage au lait de vache le plus consommé. C’est un fromage qui se déguste par de multiples façons aussi bien à chaud dans les gratins, lasagnes, pizza, bruschettas, à froid dans les salades et antipasti mais aussi se déguste seule. Un fromage qui s’associe à tous les plats !
 
La Mozzarella possède de nombreuses spécificités et qualités de part sa texture moelleuse et fondante. Nous allons vous présenter dans cette thématique comment savourer et cuisiner la Mozzarella.
 
La Mozzarella classique
La Mozzarella classique est réalisée à base de lait de vache et nous retrouvons dans le sachet le petit lait « latticela », qui lui permet de préserver toutes ses qualités.
La Mozzarella classique est disponible dans plusieurs formats. De la boule de mozzarella aux petites billes qui par exemple sont idéales pour les apéritifs. Mais aussi le format maxi permet quant à lui de réaliser de belles tranches généreuses pour des salades encore plus gourmandes. Son bon goût de lait frais et son moelleux en font un ingrédient incontournable, tout particulièrement dans les salades…
 
Mozzarella Di Latte Di Buffala
Le lait de buflonne, lui donne une saveur beaucoup plus prononcée. La texture de la Mozzarella di latte di Bufala en fait un ingrédient de choix pour vos salades ou pour faire comme les vrais Italiens, en la dégustant sur un plateau de fromage accompagné de quelques feuilles de salade verte.

La Mozzarella di latte di Bufala doit se déguster avec très peu d’ingrédients pour mettre en valeur son goût prononcé. Pour un côté fruité, vous pouvez placer autour de votre Mozzarella des figues préalablement pelées et des fines tranches de jambon de Parme.
 
La Mozzarella est un fromage qui se cuisine aussi à chaud dans une grande diversité de plats.

Elle est parfaitement adaptée dans les préparations de pizzas, lasagnes, gratins, quiches ou bien encore de poêlées de petits légumes en apportant du moelleux et du filant dans votre cuisine.
En format entier à couper en petits cubes ou en format râpé, vous pourrez rendre vos plats gourmands et savoureux et régaler toute votre famille avec une texture fondante et onctueuse idéale pour agrémenter vos plats chauds d’une touche italienne !
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