L'EDEN PÉRIGUEUX
L'EDEN PÉRIGUEUX près de chez vous
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l'eden restaurant semi-gastronomique à Périgueux vous propose son cadre soft et cosy et une cuisine semi gastronomique à base de savoir-faire et de produits de saison...
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l'EDEN
Restaurant |
Après mon apprentissage à Orléans dans un deux macarons Michelin et mon service sur le « Jeanne d’Arc » en tant que cuisinier, j’ai commencé ma carrière dans de grandes maisons parisiennes (Taillevent ***, Chiberta *** , etc…) ; j’ai eu l’envie de revenir dans le Périgord : j’ai alors réhabilité à Brantôme « Le Fil de l’Eau », puis créé et tenu pendant sept ans « Le Clos St Front » avant de m’établir dans cet établissement qui je l’espère vous fera partager mes expériences et l’amour de mon métier… |
![]() | Je travaille avec |
Tout est fait maison | ![]() |
![]() | Les menus sont changés |
Foie gras mi-cuit maison | ![]() |
![]() | Pour les beaux jours, |
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Le dessert du moment
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Découvrez Notre Dessert du Moment : Crème de Fruits et Fraises Bien d'Ici
En cette saison estivale où les fruits sont à leur apogée de fraîcheur et de saveur, nous sommes ravis de vous présenter notre dessert du moment : la Crème de Fruits et Fraises Bien d'Ici. Réalisé avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, ce dessert incarne à la fois la fraîcheur des produits de chez nous et l'authenticité de notre terroir.
Fraîcheur et Gourmandise
Notre Crème de Fruits et Fraises Bien d'Ici est une véritable explosion de fraîcheur en bouche. Les fraises, récoltées tout près d'ici, apportent une douceur sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec la crème légère et onctueuse. Chaque cuillerée est une invitation à savourer l'été et à célébrer les délices de notre région.
Des Ingrédients Locaux de Qualité
Chez nous, la qualité prime. Nous sommes fiers de travailler avec des producteurs locaux qui partagent notre passion pour les produits frais et authentiques. Les fraises utilisées dans notre dessert sont cultivées avec soin, dans le respect des saisons et des pratiques durables, garantissant ainsi une saveur incomparable et une traçabilité totale.
Un Hommage à Notre Terroir
Plus qu'un dessert, notre Crème de Fruits et Fraises Bien d'Ici est un hommage à notre terroir et à ses richesses. En choisissant des ingrédients locaux, nous soutenons l'économie locale et contribuons à préserver nos traditions culinaires. Chaque bouchée est imprégnée de l'amour et du savoir-faire de nos producteurs locaux, pour une expérience gustative authentique et enrichissante.
Savourez l'Instant Présent
Que ce soit pour une pause gourmande en solo ou pour clôturer un repas entre amis, notre dessert du moment saura combler vos papilles et égayer vos journées estivales. Laissez-vous tenter par cette rencontre entre la fraîcheur des fruits et la douceur de la crème, dans une harmonie parfaite de saveurs locales et de plaisir gourmand.
Venez découvrir et déguster notre Crème de Fruits et Fraises Bien d'Ici, un dessert qui célèbre la fraîcheur et la générosité de notre région. Avec des ingrédients locaux sélectionnés avec soin et une passion pour le goût authentique.
À bientôt pour des plaisirs gustatifs !
Tradition du foie gras
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Tradition et Consommation
Le foie gras est indissociable des fêtes de fin d'année en France, particulièrement à Noël et au Nouvel An. Il est souvent servi en entrée, accompagné de pain grillé, de confiture de figues ou d'oignons, et parfois d'un verre de vin doux comme le Sauternes ou le Jurançon. Voici quelques suggestions pour le déguster :
Controverses et Éthique
La production de foie gras est sujette à des controverses, principalement en raison des méthodes de gavage. Des débats éthiques et des mouvements pour l'interdiction du gavage ont émergé, notamment en Europe et aux États-Unis. En réponse, certaines fermes explorent des méthodes alternatives et plus éthiques pour produire du foie gras, cherchant à répondre aux préoccupations des consommateurs tout en préservant cette tradition culinaire.
Noix de coco : miam !
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La pâtisserie...
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Le délice des verrine de retour
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Les tagliatelles !
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Vous aimez les macarons ?
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La crème Dubarry
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Le parmentier !
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Le parmentier, c'est bien plus qu'un plat réconfortant. C'est une célébration de la créativité culinaire, une rencontre entre tradition et innovation qui continue de séduire les gourmets du monde entier.
Le baba revisité !
Baba au rhum : un dessert gourmand et raffiné
Le baba au rhum est un dessert traditionnel français, originaire de la ville de Lunéville, en Lorraine. Il est composé d'un gâteau brioché, imbibé de sirop de rhum, et garni de crème chantilly ou de crème mousseline.C'est un dessert gourmand et raffiné. Il est souvent servi avec une boule de glace ou un coulis de fruits.
Le baba aux fraises, coulis de mangue et meringue du restaurant l'Eden de Périgueux
À l'Eden, on vous propose cette fois-ci une création dessert originale de baba au rhum : le baba aux fraises, coulis de mangue et meringue ! Une version revisitée de ce classique, avec une touche exotique et croquante.
Ce dessert est composé d'un baba brioché imbibé de sirop et de rhum, d'une crème mousseline à la fraise, d'un coulis de mangue et d'une meringue venant ajouter légerté et croustillant à ce dessert.
Voilà de quoi terminer votre repas en beauté et volupté ! Alors, on vous garde une table ?!
Le fameux tiramisu
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Le tiramisu : un dessert italien incontournable
Le tiramisu est un dessert italien emblématique, composé de biscuits imbibés de café, de mascarpone et de cacao en poudre. Il est à la fois simple à réaliser et délicieux, ce qui en fait un dessert incontournable pour les occasions spéciales.
Origines du tiramisu
Les origines du tiramisu sont incertaines. Certaines légendes prétendent qu'il a été inventé par des religieuses italiennes dans les années 1960, tandis que d'autres affirment qu'il est originaire de la Vénétie, en Italie.
Ingrédients
Les ingrédients du tiramisu sont simples ! :
- Biscuits à la cuillère
- Café
- Mascarpone
- Sucre
- Œufs
- Cacao en poudre
Voici une recette simple pour les gourmands :
- Préparer le café et le laisser refroidir.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone.
- Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
- Disposer les biscuits imbibés de café dans un plat à gratin.
- Recouvrir de crème au mascarpone.
- Saupoudrer de cacao en poudre.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Le tiramisu est un dessert qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées :
- Ajouter du chocolat fondu à la crème au mascarpone.
- Utiliser des biscuits à la cuillère aromatisés.
- Ajouter des fruits frais ou des fruits confits.
- Servir le tiramisu avec une sauce au chocolat ou à la crème anglaise.
Le tiramisu est un dessert délicieux et facile à réaliser. Il est parfait pour les occasions spéciales ou pour un simple dessert gourmand. À très vite pour une autre pause gourmande, en ligne ou au restaurant !
LE fondant au chocolat !
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Mais savez-vous où se délice est né ?!
Vous hésitez encore ? Alors pour avoir bonne consience en dégustant votre fondant, souvenez vous des verstus du cacao :
Plus de raisons de résister ;) à consommer avec plaisir !
Risotto de la mer et chorizo
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Création du moment
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Création gourmande du moment : le camembert rôti, miel et noix du Périgord. De quoi ravir les papilles des amateurs de fromage et de produits locaux.
L’origine du Camembert remonte à la fin du 18e siècle dans l’actuelle Basse-Normandie, tout près de la ville de Camembert. La légende raconte qu’une agricultrice, Marie Harel née à Vimoutiers (Normandie) le 28 avril 1761, serait l’inventrice du camembert. Plus précisément, ce serait l’abbé Charles-Jean Bonvoust qui lui aurait transmis la recette en échange de son aide pour fuir les républicains…
L’abbé aurait conseillé à Marie Harel qui produisait alors des fromages frais classiques de procéder à un égouttage, un salage et un séchage sur planches de bois, comme il était alors de coutume en Brie. En quelques jours, le fromage se serait recouvert de la jolie croûte fleurie que nous lui connaissons aujourd’hui. Le Camembert était né !
La folle histoire du Camembert se poursuit quelques décennies plus tard, avec la fille de Marie Harel, prénommée elle aussi Marie, et son mari Thomas qui développent la fabrication du fromage pour le vendre sur le marché de Vimoutiers. Après de multiples railleries de la part des villageois, l’attention des gastronomes est petit à petit attirée par ce nouveau produit, si bien, qu’en l’espace de quelques mois, Marie Harel se trouve incapable de satisfaire toute la demande locale ! La nouvelle se répand et la demande en camemberts fleurit au même rythme que les stations balnéaires sur les côtes normandes…
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