L'EDEN PÉRIGUEUX
L'EDEN PÉRIGUEUX près de chez vous
l'eden restaurant semi-gastronomique à Périgueux vous propose son cadre soft et cosy et une cuisine semi gastronomique à base de savoir-faire et de produits de saison...
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 | Restaurant |
 | Après mon apprentissage à Orléans dans un deux macarons Michelin et mon service sur le « Jeanne d’Arc » en tant que cuisinier, j’ai commencé ma carrière dans de grandes maisons parisiennes (Taillevent ***, Chiberta *** , etc…) ; j’ai eu l’envie de revenir dans le Périgord : j’ai alors réhabilité à Brantôme « Le Fil de l’Eau », puis créé et tenu pendant sept ans « Le Clos St Front » avant de m’établir dans cet établissement qui je l’espère vous fera partager mes expériences et l’amour de mon métier… |
 | Je travaille avec |
Tout est fait maison |  |
 | Les menus sont changés |
Foie gras mi-cuit maison |  |
 | Pour les beaux jours, |
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La pâtisserie...
Plongée dans l'Univers des Pâtisseries : Pourquoi les Adorons-nous Autant ?
Les pâtisseries exercent sur nous une fascination irrésistible. De leurs couleurs chatoyantes à leurs saveurs délicates en passant par leur texture moelleuse ou croustillante, ces petits plaisirs sucrés éveillent nos sens et nous transportent dans un monde de gourmandise et de plaisir. Mais pourquoi aimons-nous tant les pâtisseries ? Découvrons les raisons qui rendent ces délices si irrésistibles.
1. Plaisir des Sens : Une Expérience Sensorielle Incomparable
Les pâtisseries sont une explosion de saveurs, de textures et de parfums qui titillent nos papilles et éveillent nos sens. Que ce soit le croquant d'une pâte feuilletée, la douceur d'une crème onctueuse, ou l'acidité d'un fruit frais, chaque bouchée est une expérience sensorielle unique qui nous transporte dans un monde de délices.
2. Réconfort et Bonheur : Des Souvenirs d'Enfance et de Moments Partagés
Les pâtisseries sont souvent associées à des souvenirs d'enfance et à des moments de bonheur partagés en famille ou entre amis. Elles évoquent le réconfort d'un goûter chez mamie, la joie des fêtes d'anniversaire ou le plaisir simple d'un après-midi passé à déguster des gâteaux faits maison. Leur pouvoir évocateur nous ramène à ces instants précieux et nous apporte un sentiment de bien-être et de nostalgie.
3. Créativité et Art Culinaire : Des Œuvres d'Art à Déguster
Les pâtissiers sont de véritables artistes qui créent des œuvres d'art comestibles. Leurs créations sont une expression de leur talent et de leur créativité, alliant savoir-faire technique et imagination débordante pour concocter des desserts aussi beaux que délicieux. Chaque pâtisserie est une œuvre éphémère, à la fois visuelle et gustative, qui ravit les yeux et les papilles.
4. Moment de Plaisir et de Convivialité : Un Instant de Détente et de Partage
Les pâtisseries sont souvent associées à des moments de détente et de convivialité. Que ce soit autour d'une tasse de café entre amis, lors d'un brunch en famille, ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée de travail, déguster une pâtisserie est un instant de bonheur et de partage qui nous permet de nous évader du quotidien et de savourer l'instant présent.
5. Variété et Gourmandise : Des Délices pour Tous les Goûts
Une des raisons pour lesquelles nous aimons tant les pâtisseries est leur incroyable variété. Des petits gâteaux aux grands classiques de la pâtisserie française en passant par les desserts exotiques venus des quatre coins du monde, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Chacun peut trouver son bonheur parmi cette multitude de délices sucrés et savoureux.
En conclusion, les pâtisseries exercent sur nous un attrait irrésistible en raison de leur plaisir des sens, de leur pouvoir évocateur, de leur créativité artistique, de leur convivialité et de leur incroyable variété. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, se faire plaisir ou simplement savourer un instant de gourmandise, les pâtisseries sont toujours là pour nous régaler et nous faire fondre de plaisir.
Le délice des verrine de retour
Explorez la Magie du Camping à Gourdon, au Cœur du Périgord
Niché au cœur de la magnifique région du Périgord, à proximité de paysages enchanteurs, de villages médiévaux pittoresques et de délices culinaires, se trouve le charmant camping de Gourdon. Offrant une expérience de vacances unique en son genre, le camping à Gourdon vous permet de vous immerger dans la beauté naturelle et l'atmosphère authentique du Périgord, tout en profitant du confort et de la convivialité d'un camping bien équipé. Dans cet article, plongeons dans la magie du camping à Gourdon et découvrons pourquoi c'est l'endroit idéal pour une escapade inoubliable.
Un Cadre Naturel Exceptionnel :
Situé au cœur de la campagne verdoyante du Périgord, le camping de Gourdon offre un cadre naturel exceptionnel où vous pourrez vous détendre et vous ressourcer en toute tranquillité. Entouré de collines boisées, de champs de tournesols et de vallées verdoyantes, cet écrin de verdure est l'endroit parfait pour échapper au stress de la vie quotidienne et renouer avec la nature.
Des Emplacements Spacieux et Confortables :
Que vous choisissiez de camper sous une tente, de séjourner dans une caravane ou de louer un chalet tout confort, le camping de Gourdon propose une gamme d'emplacements spacieux et bien aménagés pour répondre à tous vos besoins. Dotés de commodités modernes telles que des installations sanitaires propres et bien entretenues, des points d'eau potable et des espaces de détente, ces emplacements offrent le mélange parfait de confort et d'authenticité pour des vacances en plein air réussies.
Une Cuisine Locale et Gourmande :
Le Périgord est réputé pour sa gastronomie délicieuse et raffinée, et le camping de Gourdon ne fait pas exception. Vous aurez l'occasion de savourer les délices de la cuisine locale dans les nombreux restaurants et cafés pittoresques de la région, ou de préparer vos propres repas gourmands avec des produits frais et savoureux trouvés sur les marchés locaux. Ne manquez pas de goûter aux spécialités régionales telles que le foie gras, le confit de canard, les truffes et les délicieuses pâtisseries faites maison.
Des Activités pour Tous les Goûts :
Que vous soyez amateur de randonnée, de vélo, de pêche ou de simples promenades dans la nature, le camping de Gourdon offre une multitude d'activités pour tous les goûts et tous les âges. Partez à la découverte des sentiers de randonnée pittoresques qui serpentent à travers la campagne environnante, explorez les villages médiévaux voisins ou détendez-vous simplement au bord de la piscine en profitant du soleil et de la tranquillité.
Des Soirées sous les Étoiles :
Enfin, quoi de mieux que de passer des soirées sous les étoiles, loin de l'agitation de la vie urbaine ? Rassemblez-vous autour d'un feu de camp avec vos proches, partagez des histoires et des rires, et laissez-vous émerveiller par la beauté du ciel étoilé au-dessus de vous. Ces moments simples mais précieux sont ceux qui créent des souvenirs durables et renforcent les liens avec ceux que vous aimez.
En conclusion, le camping à Gourdon offre une expérience de vacances authentique et mémorable, où vous pourrez vous immerger dans la beauté naturelle et l'atmosphère chaleureuse du Périgord. Que vous soyez à la recherche d'aventure en plein air, de détente au soleil ou simplement de moments de convivialité en famille, le camping à Gourdon a tout pour vous séduire et vous offrir des vacances inoubliables dans l'une des plus belles régions de France.
Les tagliatelles !
Les Tagliatelles : Histoire, Variétés et Recettes Populaires
Les tagliatelles sont une délicieuse variété de pâtes italiennes, appréciées pour leur texture délicate et leur capacité à absorber les saveurs des sauces qui les accompagnent. Dans cet article, plongeons dans l'histoire fascinante des tagliatelles, explorons les différentes variétés disponibles et découvrons quelques recettes populaires pour les savourer.
Origine des Tagliatelles :
Les tagliatelles trouvent leurs origines dans la région de l'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie. Selon la tradition, les tagliatelles auraient été créées au 15ème siècle par un célèbre chef italien, Maestro Zefirano, pour célébrer le mariage de Lucrezia d'Este et d'Annibale II Bentivoglio. Inspiré par la beauté des cheveux de la mariée, Zefirano aurait inventé ces longues et fines bandes de pâtes, qu'il aurait baptisées "tagliatelles" en l'honneur de la coiffure de la mariée, coupée en fines lamelles.
Variétés de Tagliatelles :
Les tagliatelles sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, chacune offrant une expérience culinaire unique. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires :
Tagliatelles Fraîches : Ces tagliatelles sont fabriquées à partir de farine de blé dur et d'œufs frais, ce qui leur donne une texture tendre et une saveur riche. Elles sont souvent vendues fraîches et peuvent être préparées rapidement pour un repas délicieux et authentique.
Tagliatelles Sèches : Les tagliatelles sèches sont fabriquées uniquement à partir de farine de blé dur et d'eau. Elles ont une texture plus ferme que les tagliatelles fraîches et sont parfaites pour les sauces plus épaisses et plus riches.
Tagliatelles aux Épinards : Ces tagliatelles sont enrichies en purée d'épinards, ce qui leur donne une couleur verte vibrante et une saveur légèrement herbacée. Elles sont idéales pour accompagner les plats de fruits de mer ou de volaille.
Tagliatelles aux Œufs : Ces tagliatelles sont préparées avec une forte proportion d'œufs, ce qui leur confère une couleur dorée et une saveur riche et délicate. Elles sont parfaites pour les sauces crémeuses ou les plats de viande.
Recettes Populaires de Tagliatelles :
Tagliatelles à la Carbonara : Cette recette classique italienne associe des tagliatelles fraîches avec une sauce crémeuse à base de pancetta, de jaunes d'œufs, de fromage pecorino et de poivre noir. Simple mais délicieuse, cette recette est un incontournable pour les amateurs de pâtes.
Tagliatelles aux Champignons et à la Crème : Les tagliatelles sont associées à une sauce crémeuse aux champignons, à l'ail et au persil pour créer un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'hiver.
Tagliatelles au Saumon et à la Crème Fraîche : Cette recette associe des tagliatelles fraîches avec du saumon fumé, de la crème fraîche, de l'aneth et du jus de citron pour créer un plat léger et frais, idéal pour les repas d'été.
Les tagliatelles offrent une infinité de possibilités culinaires et sont une excellente base pour créer des plats délicieux et créatifs. Que vous les préfériez avec une sauce classique à la carbonara ou avec des ingrédients plus exotiques, les tagliatelles sont sûres de ravir les papilles de toute la famille.
Vous aimez les macarons ?
Le macaron : Un petit plaisir sucré avec une grande histoire
Le macaron, ce petit gâteau rond et coloré, est un véritable trésor de la gastronomie française. Sa coque craquante et son cœur fondant en font un délice irrésistible, apprécié par les gourmands du monde entier. Mais connaissez-vous son histoire et sa place dans la gastronomie ?
Un héritage lointain
L'origine du macaron reste incertaine, mais il est probable qu'il ait été inventé en Italie dès le VIIIe siècle. Introduit en France au XVIe siècle, il devient un mets raffiné apprécié à la cour royale. Catherine de Médicis, lors de son mariage avec le futur roi Henri II, aurait apporté avec elle des recettes de macarons florentins, contribuant à populariser ce gâteau en France.
Deux âmes sœurs : une histoire française
Au fil du temps, le macaron a évolué et s'est transformé en un petit gâteau double, composé de deux coques fines et moelleuses garnies d'une ganache onctueuse. C'est au XIXe siècle que Pierre Hermé, pâtissier de renom, a révolutionné le macaron en lui donnant une variété de saveurs et de couleurs, le propulsant au rang de véritable chef-d'œuvre culinaire.
Un délice universel
Aujourd'hui, le macaron est un incontournable de la gastronomie française. Il se décline dans une infinité de saveurs, des plus classiques aux plus originales, pour le plaisir de tous les palais. Sa popularité s'est étendue à l'international, où il est apprécié comme un symbole de raffinement et de gourmandise à la française.
Le macaron : bien plus qu'un simple gâteau
Le macaron n'est pas seulement un plaisir gustatif, il est également une véritable expérience visuelle. Ses couleurs vives et sa forme élégante en font un élément décoratif à part entière, souvent utilisé pour agrémenter les tables et les buffets.
Un symbole de partage et de convivialité
Le macaron est également un symbole de partage et de convivialité. Il se déguste généralement en compagnie d'un café ou d'un thé, et se prête parfaitement à un moment de détente entre amis ou en famille.
Le macaron : un héritage précieux à préserver
Le macaron est un élément important de la culture gastronomique française. Sa fabrication artisanale et ses recettes traditionnelles font de lui un patrimoine précieux à préserver et à transmettre aux générations futures.
En conclusion, le macaron est bien plus qu'un simple gâteau. C'est une petite merveille de saveurs, de couleurs et de textures qui raconte une histoire riche et qui continue d'enchanter les papilles des gourmands du monde entier.
La crème Dubarry
La crème Dubarry, une soupe gourmande et raffinée
La crème Dubarry est un velouté de chou-fleur crémeux et délicieux. Elle est traditionnellement servie chaude, mais peut également être dégustée froide. Cette soupe est parfaite pour une entrée ou un repas léger.
L'origine de la crème Dubarry
L'origine de la crème Dubarry est incertaine. Certains disent qu'elle a été créée par la célèbre courtisane Madame Dubarry, maîtresse du roi Louis XV. D'autres pensent qu'elle a été inventée par un chef français du XVIIIe siècle.
La recette de la crème Dubarry
La recette de la crème Dubarry est simple et facile à réaliser. Elle nécessite les ingrédients suivants :
500 g de chou-fleur
1 blanc de poireau
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de lait
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation :
Épluchez le chou-fleur et le blanc de poireau.
Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Émincez le blanc de poireau.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le blanc de poireau et faites-le cuire quelques minutes.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Mouillez avec le lait et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Passez le velouté au tamis.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Servez chaud ou froid.
Variantes
La crème Dubarry peut être servie avec des croûtons, du fromage râpé ou des herbes fraîches. Elle peut également être garnie de petits bouquets de chou-fleur.
Voici quelques variantes de la recette de la crème Dubarry :
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère.
Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme du cerfeuil, de la ciboulette ou de la coriandre.
Conclusion
La crème Dubarry est une soupe délicieuse et facile à réaliser. Elle est parfaite pour une entrée ou un repas léger. N'hésitez pas à la tester !
Le parmentier !
À la Découverte du Parmentier : Quand la Tradition Rencontre l'Innovation Culinaire
Bien plus qu'un simple plat du quotidien, le parmentier incarne la fusion parfaite de textures et de saveurs, transportant les amateurs de cuisine dans un monde où la simplicité rime avec délice. Originaire de la cuisine française, le parmentier est bien plus qu'une option confortable pour utiliser les restes de viande – c'est un classique qui a su traverser les époques, évoluant au fil des tendances gastronomiques.
Un Hommage Culinaire à Antoine-Augustin Parmentier
Le parmentier tire son nom du pharmacien et agronome français Antoine-Augustin Parmentier, qui a joué un rôle crucial dans la promotion de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Connu pour ses efforts visant à démontrer la valeur nutritive de ce tubercule, Parmentier a contribué à briser les préjugés qui entouraient la pomme de terre, la propulsant ainsi au cœur de nombreuses recettes, dont le célèbre parmentier.
Le Parmentier Traditionnel : Un Délice Réconfortant
La version classique du parmentier est un mélange de purée de pommes de terre crémeuse et de viande hachée, généralement du bœuf ou du canard. C'est une ode à la simplicité, où la qualité des ingrédients et l'harmonie des saveurs sont à l'honneur. La purée de pommes de terre, onctueuse et parfumée au beurre, sert de lit moelleux à la viande savoureusement assaisonnée.
Innovations Culinaires : Le Parmentier se Réinvente
Bien que le parmentier traditionnel ait conquis nos papilles depuis des générations, de nombreux chefs créatifs réinventent ce plat emblématique pour satisfaire les palais modernes. Des variantes végétariennes aux combinaisons audacieuses de viandes et d'épices, le parmentier se prête à d'innombrables interprétations culinaires.
Conseils de Dégustation
Que vous optiez pour la simplicité du parmentier classique ou que vous exploriez des variations contemporaines, voici quelques conseils pour une expérience gustative optimale :
• Accompagnez votre parmentier d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
• Choisissez des pommes de terre de qualité pour une purée veloutée.
• Expérimentez avec des herbes fraîches pour rehausser les arômes.
Le parmentier, c'est bien plus qu'un plat réconfortant. C'est une célébration de la créativité culinaire, une rencontre entre tradition et innovation qui continue de séduire les gourmets du monde entier.
À vos fourneaux, et que la magie du parmentier opère dans votre cuisine !
Le baba revisité !
Baba au rhum : un dessert gourmand et raffiné
Le baba au rhum est un dessert traditionnel français, originaire de la ville de Lunéville, en Lorraine. Il est composé d'un gâteau brioché, imbibé de sirop de rhum, et garni de crème chantilly ou de crème mousseline.C'est un dessert gourmand et raffiné. Il est souvent servi avec une boule de glace ou un coulis de fruits.
Le baba aux fraises, coulis de mangue et meringue du restaurant l'Eden de Périgueux
À l'Eden, on vous propose cette fois-ci une création dessert originale de baba au rhum : le baba aux fraises, coulis de mangue et meringue ! Une version revisitée de ce classique, avec une touche exotique et croquante.
Ce dessert est composé d'un baba brioché imbibé de sirop et de rhum, d'une crème mousseline à la fraise, d'un coulis de mangue et d'une meringue venant ajouter légerté et croustillant à ce dessert.
Voilà de quoi terminer votre repas en beauté et volupté ! Alors, on vous garde une table ?!
Le fameux tiramisu
Le tiramisu : un dessert italien incontournable
Le tiramisu est un dessert italien emblématique, composé de biscuits imbibés de café, de mascarpone et de cacao en poudre. Il est à la fois simple à réaliser et délicieux, ce qui en fait un dessert incontournable pour les occasions spéciales.
Origines du tiramisu
Les origines du tiramisu sont incertaines. Certaines légendes prétendent qu'il a été inventé par des religieuses italiennes dans les années 1960, tandis que d'autres affirment qu'il est originaire de la Vénétie, en Italie.
Ingrédients
Les ingrédients du tiramisu sont simples ! :
- Biscuits à la cuillère
- Café
- Mascarpone
- Sucre
- Œufs
- Cacao en poudre
Voici une recette simple pour les gourmands :
- Préparer le café et le laisser refroidir.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone.
- Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
- Disposer les biscuits imbibés de café dans un plat à gratin.
- Recouvrir de crème au mascarpone.
- Saupoudrer de cacao en poudre.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Le tiramisu est un dessert qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées :
- Ajouter du chocolat fondu à la crème au mascarpone.
- Utiliser des biscuits à la cuillère aromatisés.
- Ajouter des fruits frais ou des fruits confits.
- Servir le tiramisu avec une sauce au chocolat ou à la crème anglaise.
Le tiramisu est un dessert délicieux et facile à réaliser. Il est parfait pour les occasions spéciales ou pour un simple dessert gourmand. À très vite pour une autre pause gourmande, en ligne ou au restaurant !
LE fondant au chocolat !
Toujours incontournable, notre fondant au chocolat vous ravira à coup sûr !
Mais savez-vous où se délice est né ?!
Mais savez-vous où se délice est né ?!
Certains chefs attribuent la création du fondant au chocolat à Michel Bras, un célèbre chef pâtissier français, qui l'aurait inventé par accident dans les années 1980. Il aurait omis de cuire complètement son gâteau au chocolat, réalisant ensuite que cette texture particulière était délicieuse et plébiscitée par ses clients.
D'autres prétendent que le fondant au chocolat a été popularisé par le chef pâtissier français Jean-Georges Vongerichten dans les années 1980, lorsqu'il a commencé à le servir dans ses restaurants à New York.
Quelle que soit son origine exacte, le fondant au chocolat est devenu un dessert très apprécié dans le monde entier. Il existe aujourd'hui de nombreuses variations et recettes qui intègrent différents ingrédients et saveurs pour satisfaire les palais des amateurs de chocolat. Que ce soit accompagné de glace à la vanille, de fruits frais ou simplement saupoudré de sucre glace, le fondant au chocolat reste un classique intemporel apprécié par de nombreux gourmands.
Vous hésitez encore ? Alors pour avoir bonne consience en dégustant votre fondant, souvenez vous des verstus du cacao :
Vous hésitez encore ? Alors pour avoir bonne consience en dégustant votre fondant, souvenez vous des verstus du cacao :
Antioxydant puissant : Le cacao est riche en flavonoïdes, des composés antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans la prévention des dommages cellulaires et le vieillissement prématuré.
Amélioration de l'humeur : Le cacao contient des composés tels que la sérotonine, la dopamine et l'anandamide, qui peuvent avoir un effet positif sur l'humeur et aider à réduire le stress. Ces composés peuvent induire une sensation de bien-être et de bonheur.
Stimulant naturel : Le cacao contient une petite quantité de caféine, ainsi que d'autres stimulants comme la théobromine. Ces substances peuvent offrir un regain d'énergie et améliorer la concentration.
Bienfaits cardiovasculaires : Les antioxydants présents dans le cacao peuvent aider à améliorer la santé cardiaque en réduisant l'inflammation et en favorisant une meilleure circulation sanguine. Des études suggèrent que la consommation modérée de cacao peut être associée à une baisse de la pression artérielle et à une amélioration de la santé des vaisseaux sanguins.
Plus de raisons de résister ;) à consommer avec plaisir !
Plus de raisons de résister ;) à consommer avec plaisir !
Risotto de la mer et chorizo
Un grand classique légèrement revisité, un mélange iodé pimenté savoureux à decouvrir en ce moment.
Mais d'où provient le risotto ?
Avant d’être une spécialité milanaise, le risotto était d’abord… sicilien ! La Sicile était en effet une étape fréquente pour les commerçants d’épices. Le classique riz safrané à la milanaise semble avoir été servi pour la première fois en 1574 au mariage de la fille d’un grand maître verrier milanais.
En hommage à l’artisan, on lui servit un riz au safran, épice dont il se servait pour colorer le verre de ses vitraux. C’est ainsi que le safran a trouvé sa place dans la recette originale du risotto et ne l’a plus quittée.
Du riz de qualité : la plupart des terroirs du riz italien relèvent d’une appellation d’origine protégée (AOP ou IGP). La qualité du riz est vraiment primordial pour une recette réussie.
On ne parlait encore que de riso, et on le fit longtemps : le terme "risotto" n’apparut pas avant la seconde moitié du 20e siècle. Depuis, de nombreuses recettes et variantes de ce plat sont nées. Il reste indémodable !
Création du moment
Création gourmande du moment : le camembert rôti, miel et noix du Périgord. De quoi ravir les papilles des amateurs de fromage et de produits locaux.
L’origine du Camembert remonte à la fin du 18e siècle dans l’actuelle Basse-Normandie, tout près de la ville de Camembert. La légende raconte qu’une agricultrice, Marie Harel née à Vimoutiers (Normandie) le 28 avril 1761, serait l’inventrice du camembert. Plus précisément, ce serait l’abbé Charles-Jean Bonvoust qui lui aurait transmis la recette en échange de son aide pour fuir les républicains…
L’abbé aurait conseillé à Marie Harel qui produisait alors des fromages frais classiques de procéder à un égouttage, un salage et un séchage sur planches de bois, comme il était alors de coutume en Brie. En quelques jours, le fromage se serait recouvert de la jolie croûte fleurie que nous lui connaissons aujourd’hui. Le Camembert était né !
La folle histoire du Camembert se poursuit quelques décennies plus tard, avec la fille de Marie Harel, prénommée elle aussi Marie, et son mari Thomas qui développent la fabrication du fromage pour le vendre sur le marché de Vimoutiers. Après de multiples railleries de la part des villageois, l’attention des gastronomes est petit à petit attirée par ce nouveau produit, si bien, qu’en l’espace de quelques mois, Marie Harel se trouve incapable de satisfaire toute la demande locale ! La nouvelle se répand et la demande en camemberts fleurit au même rythme que les stations balnéaires sur les côtes normandes…