...

L'EDEN PÉRIGUEUX

L'EDEN PÉRIGUEUX près de chez vous

l'eden restaurant semi-gastronomique à Périgueux vous propose son cadre soft et cosy et une cuisine semi gastronomique à base de savoir-faire et de produits de saison...

Appelez-nous

05 53 06 31 08

Nous contacter

Email

Cet annonceur, ailleurs sur le web :

Horaires

CLICK &COLLECT
du Mardi au Samedi MIDI et SOIR
  • Notre ambiance

  • Menus / Carte

  • NOTRE BLOG
    4 articles




Notre ambiance

l'EDEN

Restaurant
 semi-gastronomique

Après mon apprentissage à Orléans dans un deux macarons Michelin et mon service sur le « Jeanne d’Arc » en tant que cuisinier, j’ai commencé ma carrière dans de grandes maisons parisiennes (Taillevent ***, Chiberta *** , etc…) ; j’ai eu l’envie de revenir dans le Périgord : j’ai alors réhabilité à Brantôme « Le Fil de l’Eau », puis créé et tenu pendant sept ans « Le Clos St Front » avant de m’établir dans cet établissement qui je l’espère vous fera partager mes expériences et l’amour de mon métier…

Je travaille avec
des produits de saison

Tout est fait maison

Les menus sont changés
fréquemment en fonction
de l'approvisionnement

Foie gras mi-cuit maison
Rosace d'onglet de bœuf
Coulant au chocolat

Pour les beaux jours,

notre terrasse ombragée

   




Menus / Carte

NOTRE BLOG

Le fameux tiramisu

Le tiramisu : un dessert italien incontournable

Le tiramisu est un dessert italien emblématique, composé de biscuits imbibés de café, de mascarpone et de cacao en poudre. Il est à la fois simple à réaliser et délicieux, ce qui en fait un dessert incontournable pour les occasions spéciales.

Origines du tiramisu

Les origines du tiramisu sont incertaines. Certaines légendes prétendent qu'il a été inventé par des religieuses italiennes dans les années 1960, tandis que d'autres affirment qu'il est originaire de la Vénétie, en Italie.

Ingrédients

Les ingrédients du tiramisu sont simples ! :

  • Biscuits à la cuillère
  • Café
  • Mascarpone
  • Sucre
  • Œufs
  • Cacao en poudre

Voici une recette simple pour les gourmands :

  1. Préparer le café et le laisser refroidir.
  2. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
  4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
  5. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone.
  6. Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
  7. Disposer les biscuits imbibés de café dans un plat à gratin.
  8. Recouvrir de crème au mascarpone.
  9. Saupoudrer de cacao en poudre.
  10. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mais bien-sûr, pour ceux qui n'ont pas le temps, venez déguster au restaurant notre fameux tiramisu, en ce moment aux fraises !

Le tiramisu est un dessert qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées :

  • Ajouter du chocolat fondu à la crème au mascarpone.
  • Utiliser des biscuits à la cuillère aromatisés.
  • Ajouter des fruits frais ou des fruits confits.
  • Servir le tiramisu avec une sauce au chocolat ou à la crème anglaise.

Le tiramisu est un dessert délicieux et facile à réaliser. Il est parfait pour les occasions spéciales ou pour un simple dessert gourmand. À très vite pour une autre pause gourmande, en ligne ou au restaurant !

LE fondant au chocolat !

Toujours incontournable, notre fondant au chocolat vous ravira à coup sûr !

Mais savez-vous où se délice est né ?!
 
Certains chefs attribuent la création du fondant au chocolat à Michel Bras, un célèbre chef pâtissier français, qui l'aurait inventé par accident dans les années 1980. Il aurait omis de cuire complètement son gâteau au chocolat, réalisant ensuite que cette texture particulière était délicieuse et plébiscitée par ses clients.
 
D'autres prétendent que le fondant au chocolat a été popularisé par le chef pâtissier français Jean-Georges Vongerichten dans les années 1980, lorsqu'il a commencé à le servir dans ses restaurants à New York.
 
Quelle que soit son origine exacte, le fondant au chocolat est devenu un dessert très apprécié dans le monde entier. Il existe aujourd'hui de nombreuses variations et recettes qui intègrent différents ingrédients et saveurs pour satisfaire les palais des amateurs de chocolat. Que ce soit accompagné de glace à la vanille, de fruits frais ou simplement saupoudré de sucre glace, le fondant au chocolat reste un classique intemporel apprécié par de nombreux gourmands.

Vous hésitez encore ? Alors pour avoir bonne consience en dégustant votre fondant, souvenez vous des verstus du cacao :

Antioxydant puissant : Le cacao est riche en flavonoïdes, des composés antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans la prévention des dommages cellulaires et le vieillissement prématuré.
 
Amélioration de l'humeur : Le cacao contient des composés tels que la sérotonine, la dopamine et l'anandamide, qui peuvent avoir un effet positif sur l'humeur et aider à réduire le stress. Ces composés peuvent induire une sensation de bien-être et de bonheur.
 
Stimulant naturel : Le cacao contient une petite quantité de caféine, ainsi que d'autres stimulants comme la théobromine. Ces substances peuvent offrir un regain d'énergie et améliorer la concentration.
 
Bienfaits cardiovasculaires : Les antioxydants présents dans le cacao peuvent aider à améliorer la santé cardiaque en réduisant l'inflammation et en favorisant une meilleure circulation sanguine. Des études suggèrent que la consommation modérée de cacao peut être associée à une baisse de la pression artérielle et à une amélioration de la santé des vaisseaux sanguins.

Plus de raisons de résister ;) à consommer avec plaisir !

Risotto de la mer et chorizo

Un grand classique légèrement revisité, un mélange iodé pimenté savoureux à decouvrir en ce moment.
 
Mais d'où provient le risotto ?
 
Avant d’être une spécialité milanaise, le risotto était d’abord… sicilien ! La Sicile était en effet une étape fréquente pour les commerçants d’épices. Le classique riz safrané à la milanaise semble avoir été servi pour la première fois en 1574 au mariage de la fille d’un grand maître verrier milanais.
En hommage à l’artisan, on lui servit un riz au safran, épice dont il se servait pour colorer le verre de ses vitraux. C’est ainsi que le safran a trouvé sa place dans la recette originale du risotto et ne l’a plus quittée.
Du riz de qualité : la plupart des terroirs du riz italien relèvent d’une appellation d’origine protégée (AOP ou IGP). La qualité du riz est vraiment primordial pour une recette réussie. 
On ne parlait encore que de riso, et on le fit longtemps : le terme "risotto" n’apparut pas avant la seconde moitié du 20e siècle. Depuis, de nombreuses recettes et variantes de ce plat sont nées. Il reste indémodable !

Création du moment

Création gourmande du moment : le camembert rôti, miel et noix du Périgord. De quoi ravir les papilles des amateurs de fromage et de produits locaux.

L’origine du Camembert remonte à la fin du 18e siècle dans l’actuelle Basse-Normandie, tout près de la ville de Camembert. La légende raconte qu’une agricultrice, Marie Harel née à Vimoutiers (Normandie) le 28 avril 1761, serait l’inventrice du camembert. Plus précisément, ce serait l’abbé Charles-Jean Bonvoust qui lui aurait transmis la recette en échange de son aide pour fuir les républicains…

L’abbé aurait conseillé à Marie Harel qui produisait alors des fromages frais classiques de procéder à un égouttage, un salage et un séchage sur planches de bois, comme il était alors de coutume en Brie. En quelques jours, le fromage se serait recouvert de la jolie croûte fleurie que nous lui connaissons aujourd’hui. Le Camembert était né !

La folle histoire du Camembert se poursuit quelques décennies plus tard, avec la fille de Marie Harel, prénommée elle aussi Marie, et son mari Thomas qui développent la fabrication du fromage pour le vendre sur le marché de Vimoutiers. Après de multiples railleries de la part des villageois, l’attention des gastronomes est petit à petit attirée par ce nouveau produit, si bien, qu’en l’espace de quelques mois, Marie Harel se trouve incapable de satisfaire toute la demande locale ! La nouvelle se répand et la demande en camemberts fleurit au même rythme que les stations balnéaires sur les côtes normandes…



Annonces et bons plans

En ce moment, L'EDEN PÉRIGUEUX vous annonce :


Périgueux

L'EDEN PÉRIGUEUX

Le fameux tiramisu

Panier

Aucun produit dans le panier