LES TRAITEURS DU CEOU

LES TRAITEURS DU CEOU près de chez vous

Traiteur et vente de plats à emporter, nous vous proposons des menus atypiques pour accompagner vos évènements ou simplement vos repas. Découvrez aussi nos distributeurs de plats pour le plaisirs de vos papilles.

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Du Lundi au Samedi de 9h à 18h

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Nous vous proposons nos plats à emporter faits "maison".
Carte de la semaine avec nos plats-phare atypiques.

Dès que la situation le permettra nous vous proposerons une restauration dans notre chalet




NOS DISTRIBUTEURS

Découvrez nos distributeurs automatiques de plats à emporter ! 

Nous avons fait le choix de rendre accessible notre cuisine "maison" pour vos repas en déplacement ou chez vous.
Rien de plus simple !
Choisissez parmi nos soupes, mets (navarin d'agneau et ses légumes, civet d'oie tagliatelle, blanquette d'oie riz, tajine de canard aux pruneaux, coq au vin, petit salé mique au pain, etc.) et desserts.
Nous avons pensé aussi aux enfants ! 

Retrouvez nos propositions en barquette ou sous-vide pour une longue conservation !

3 distributeurs :

Retrouvez nos distributeur 7/7 H24 :
SARLAT - 24 Rue Blaise Pascal
PECHS de L'ESPERANCE - A côté de la Mairie
LA ROQUE GAGEAC - Station Services TOTAL

Les News des Traiteurs

La cuisson au feu

La cuisson au feu : Un art ancestral et convivial

Un retour aux sources

La cuisson au feu est une technique ancestrale qui a accompagné l'humanité depuis ses origines. C'est une manière simple et conviviale de cuisiner des aliments savoureux et nutritifs, tout en profitant des bienfaits du feu et de la nature.

Des techniques variées

Il existe de nombreuses techniques de cuisson au feu, chacune ayant ses propres avantages et ses propres saveurs. Parmi les plus populaires, on trouve :

  • La cuisson à la flamme directe : Cette technique consiste à cuire les aliments directement sur la flamme ou sur des braises. Elle est idéale pour les viandes, les poissons et les légumes qui nécessitent une cuisson rapide et intense.
  • La cuisson à l'étouffée : Cette technique consiste à cuire les aliments dans un récipient fermé, comme une cocotte ou une papillote. Elle permet de conserver les saveurs et les nutriments des aliments, et donne des résultats tendres et moelleux.
  • La cuisson sur pierre chaude : Cette technique consiste à cuire les aliments sur une pierre plate préalablement chauffée. Elle est idéale pour les pizzas, les galettes et les tartes.
  • La cuisson au fumoir : Cette technique consiste à cuire les aliments dans un fumoir, c'est-à-dire un récipient fermé dans lequel de la fumée est produite. Elle donne aux aliments une saveur fumée unique et permet de les conserver plus longtemps.

Les avantages de la cuisson au feu

La cuisson au feu présente de nombreux avantages :

  • Une saveur unique : Les aliments cuits au feu ont une saveur unique et incomparable que l'on ne retrouve pas avec les techniques de cuisson modernes.
  • Une meilleure conservation : La cuisson au feu permet de mieux conserver les aliments, car la fumée a des propriétés antibactériennes.
  • Une expérience conviviale : Cuisiner au feu est une expérience conviviale qui permet de se rassembler autour d'un feu et de partager un moment agréable avec ses proches.

Conseils pour réussir sa cuisson au feu

Pour réussir sa cuisson au feu, il est important de suivre quelques conseils :

  • Choisir le bon bois de chauffage : Le type de bois utilisé aura une influence sur le goût des aliments. Il est donc important de choisir un bois de bonne qualité et adapté à la technique de cuisson utilisée.
  • Contrôler la température : Il est important de contrôler la température du feu pour éviter que les aliments ne brûlent ou ne cuisent pas uniformément.
  • Être patient : La cuisson au feu prend généralement plus de temps que les techniques de cuisson modernes. Il est donc important d'être patient et de ne pas se précipiter.

La cuisson au feu est une technique de cuisson simple, conviviale et savoureuse qui permet de renouer avec la nature et de partager un moment agréable avec ses proches.

Un plat bien local !

Un Voyage Culinaire au Cœur du Périgord : Le Confit de Canard et ses Pommes de Terre Sarladaises
 
Au cœur du Périgord, dans le sud-ouest de la France, se trouve une région renommée pour sa cuisine riche en saveurs et en traditions : le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Ce plat emblématique capture l'essence même de la gastronomie périgourdine, avec ses ingrédients simples mais délicieusement préparés, offrant une expérience culinaire incomparable à ceux qui ont la chance de le déguster.
 
Le Confit de Canard : Un Art Culinaire Traditionnel
 
Le confit de canard est un plat traditionnel français qui remonte à des siècles. Pour préparer ce mets délicieux, les cuisses de canard sont lentement cuites dans leur propre graisse jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes. Ce processus de cuisson lent et doux confère au canard une saveur riche et savoureuse, avec une texture moelleuse et juteuse qui fond littéralement dans la bouche. Le confit de canard est souvent servi avec des pommes de terre sarladaises, une spécialité locale qui complète parfaitement les saveurs du plat.
 
Les Pommes de Terre Sarladaises : Un Accompagnement Sublime
 
Les pommes de terre sarladaises tirent leur nom de la ville de Sarlat, située au cœur du Périgord. Ce plat simple mais délicieux met en valeur la richesse des pommes de terre, cuites dans la graisse de canard avec de l'ail, du persil et parfois des truffes. Le résultat est une garniture savoureuse et parfumée, avec des pommes de terre dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, imprégnées de toutes les saveurs délicieuses de la cuisine du Périgord.
 
Une Symphonie de Saveurs et de Traditions
 
Lorsque le confit de canard et les pommes de terre sarladaises sont réunis sur une assiette, c'est une véritable symphonie de saveurs et de traditions qui se déploie. Chaque bouchée est une explosion de goûts riches et réconfortants, rappelant les délices simples mais exquis de la cuisine du terroir. Le contraste entre la chair tendre du canard et la texture croustillante des pommes de terre crée une harmonie parfaite, tandis que les arômes d'ail, de persil et éventuellement de truffe viennent compléter l'ensemble pour une expérience culinaire inoubliable.
 
Une Invitation à Découvrir le Périgord en un Plat
 
En conclusion, le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises est bien plus qu'un simple plat ; c'est une invitation à découvrir le Périgord à travers ses saveurs authentiques et ses traditions culinaires. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une escapade gastronomique dans le sud-ouest de la France, ce plat emblématique ne manquera pas de ravir les papilles et de réchauffer le cœur de ceux qui ont la chance de le déguster.
 

Le métier de traiteur

 
Découvrez l'Art du Traiteur : Votre Allié pour des Événements Inoubliables
 
Vous organisez un événement spécial dans la magnifique région du Périgord ? Vous souhaitez offrir à vos convives une expérience culinaire exceptionnelle qui marquera les esprits ? C'est là que l'expertise d'un traiteur entre en jeu.
 
Qu'est-ce qu'un Traiteur ?

Un traiteur est bien plus qu'un simple cuisinier. Il est le maestro des saveurs, l'architecte des plaisirs gustatifs, et le garant de l'élégance de vos événements. Un traiteur transforme chaque repas en une expérience sensorielle inoubliable.
 
Le Travail d'un Traiteur

Consultation Personnalisée : Votre traiteur commence par comprendre vos besoins, vos préférences et l'essence même de votre événement. Que ce soit un mariage intime, une fête d'entreprise ou une réunion de famille, chaque détail est pris en compte.

Conception du Menu : Basé sur vos désirs et l'occasion, le traiteur crée un menu sur mesure. Du cocktail d'accueil aux desserts exquis, chaque plat est soigneusement sélectionné pour ravir les papilles de vos invités.

Préparation Méticuleuse : Le jour J, le traiteur prend en charge toute la logistique culinaire. De la préparation des ingrédients à la présentation artistique des plats, chaque étape est exécutée avec une précision et une passion inégalées.

Service Impeccable : Le service est une pièce maîtresse de l'expérience. Les équipes de service professionnelles veillent à ce que vos invités soient traités avec élégance et courtoisie, laissant une impression durable.

Souci du Détail : Des décorations de table élégantes aux arrangements floraux, rien n'est laissé au hasard. Votre traiteur s'assure que chaque élément contribue à créer une atmosphère magique et harmonieuse.

Pourquoi Choisir un Traiteur dans le Périgord ?

Le Périgord est célèbre pour sa gastronomie raffinée et ses produits de qualité exceptionnelle. En tant que traiteur dans cette région, nous avons accès à une abondance de délices locaux : truffes, foie gras, noix, et bien plus encore. Nous nous engageons à vous offrir une expérience culinaire authentique, mettant en valeur le meilleur de la région.
 
Contactez-nous dès aujourd'hui pour commencer à planifier votre prochain événement inoubliable !


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